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Rapports scientifiques volume 13, Numéro d'article : 7805 (2023) Citer cet article

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Nous avons examiné les pratiques socioculturelles relatives à l'utilisation des larves de coléoptères comme nourriture et fourrage dans l'ouest du Kenya en interrogeant 211 ménages sélectionnés au hasard et en organisant sept discussions de groupe dans les comtés de Bungoma, Kakamega, Busia et Trans Nzoia. Les larves ont été utilisées comme nourriture et fourrage dans environ 39 % et 78 % des ménages, respectivement. Les avantages perçus des larves pour la consommation humaine étaient la valeur nutritive et l'absence de lien avec les allergies. Les larves étaient perçues comme améliorant le gain de poids des animaux et augmentant la ponte des volailles. Ils étaient également perçus comme recyclant les nutriments des déchets organiques et nettoyant l'environnement. Le grillage et la torréfaction étaient les méthodes dominantes de préparation des larves. Le manque de connaissances sur les avantages nutritionnels des larves et la stigmatisation étaient les principaux obstacles à leur consommation. Environ 66% des répondants ont exprimé leur volonté d'élever les larves si le marché et les protocoles d'élevage sont disponibles. Près de 98 % des répondants ne connaissaient pas la biologie des coléoptères, ce qui indique une capacité limitée à les conserver. Les pratiques d'utilisation des larves de coléoptères comme aliment et fourrage différaient selon les comtés et selon le sexe, l'âge, l'état matrimonial et le niveau d'éducation. Des stratégies d'utilisation durable des larves comme denrées alimentaires et aliments pour animaux ont été proposées et de nouvelles directions de recherche ont été mises en évidence.

L'utilisation d'insectes comestibles dans le cadre de la stratégie mondiale de sécurité alimentaire devient de plus en plus populaire. Environ 2 000 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, dont ~ 500 en Afrique et ~ 17 au Kenya1, 2. Les membres de l'ordre des coléoptères, communément appelés coléoptères, représentent 31 % des espèces d'insectes consommées dans le monde2. Ces insectes sont principalement consommés au stade larvaire, communément appelés larves. La plupart des larves de coléoptères comestibles se développent sur les déchets organiques en décomposition. Les larves de coléoptères sont riches en nutriments comme les protéines (40,7 %), les matières grasses (33,4 %), l'énergie (490,3 kcal/100 g), les minéraux (notamment le calcium, le magnésium et le fer), les vitamines (A, C et B 1, 2, 3 et 5) et les acides aminés et gras essentiels3, 4. des portions d'autres animaux d'élevage tels que les bovins, les porcs et les animaux3. Les insectes nécessitent beaucoup moins de terre, d'eau et de nourriture, et libèrent des quantités insignifiantes de gaz à effet de serre par rapport au bétail conventionnel comme le bétail3, 5, 6. Les coléoptères adultes et leurs larves sont facilement disponibles dans le compost de ferme parmi les éleveurs d'animaux ruraux aux ressources limitées7, 8. La disponibilité des coléoptères dans la communauté fournit une source sauvage de reproducteurs de démarrage pour un élevage en captivité durable comme source de nourriture et d'alimentation pour l'avenir. L'élevage en captivité comme alternative à la récolte agressive des populations naturelles de larves pourrait les préserver et maintenir leurs rôles écologiques.

Sur le plan écologique, la plupart des larves de coléoptères contribuent grandement au recyclage des éléments nutritifs par la décomposition de la matière organique, la suppression des parasites, la dispersion secondaire des graines et l'augmentation de la perméabilité à l'air des sols8,9,10,11. La présence de divers microbes intestinaux comme les champignons et les bactéries chez les coléoptères coprophages améliore leur activité métabolique pour réduire les composants complexes de la bouse en composants organiques simples qui sont facilement disponibles pour l'absorption par les plantes12. De nombreux coléoptères adultes, d'autre part, sont d'importants pollinisateurs des cultures, contribuant ainsi énormément à l'augmentation de la productivité des cultures. Par exemple, les scarabées sont des pollinisateurs importants (et souvent obligatoires) des fleurs à odeur de pourriture des familles Araceae et Lowiacea9. D'un autre côté, certains coléoptères sont des ravageurs notoires des cultures et des animaux, bien que leur récolte pour la consommation soit préconisée comme stratégie de gestion durable13, 14.

Selon Kusia et al.15, les larves de coléoptères sont le cinquième insecte le plus consommé au Kenya après les termites, les sauterelles, les saturnides et les grillons. Cependant, le rapport de ces auteurs indique que la consommation de larves de coléoptères est limitée aux communautés de l'ouest du Kenya, ce qui peut être le résultat de différences culturelles entre les régions. Une enquête plus approfondie sur les pratiques socioculturelles d'utilisation des larves de coléoptères dans les zones où elles sont connues pour être consommées serait utile. Alors que les insectes sont utilisés dans de nombreux pays du monde pour l'alimentation humaine et animale, le dégoût envers la consommation d'insectes est encore courant dans certaines communautés, en particulier dans l'ouest du monde. Par exemple, La Barbera et al.16 ont rapporté que le dégoût envers la consommation d'insectes survient parce que certains consommateurs les associent à des matières fécales, à des matières en décomposition et à d'autres substances provoquant le dégoût. D'autres rapports attribuent l'aversion pour la consommation d'insectes à la peur et à l'inconfort, à l'influence de la culture occidentale, aux connaissances limitées sur les avantages de la consommation d'insectes, à des caractéristiques sensorielles inconnues telles que le goût, les problèmes de sécurité et leur rareté17, 18. Alors que divers aspects de l'utilisation des insectes comme nourriture et fourrage ont été étudiés au Kenya19, les informations sur les pratiques socioculturelles des communautés rurales utilisant les larves de coléoptères comme nourriture et fourrage dans le pays sont rares.

Dans cette étude, nous avons analysé les pratiques socioculturelles sur l'utilisation des larves de coléoptères comme nourriture et aliments pour animaux dans l'ouest du Kenya, et les facteurs associés à ces pratiques, en vue d'explorer les facteurs liés à l'utilisation actuelle et potentielle des larves comme source de protéines.

La composition des répondants selon le sexe, l'état matrimonial et le niveau d'éducation n'était pas significativement différente d'un comté à l'autre (tableau 1). Dans l'ensemble, 55 % des répondants étaient des femmes, tandis que 45 % étaient des hommes. La plupart des répondants (81,5 %) étaient mariés, tandis que les autres étaient soit veufs, soit célibataires. La plupart des répondants avaient terminé leurs études primaires et/ou secondaires, avec (35,5 %) et (32,7 %), respectivement. Une minorité (4,7 %) des répondants avaient fait des études universitaires. Les principales activités économiques dans les zones d'étude étaient largement similaires et dominées par l'agriculture (97,6%), l'aviculture (82,9%) et l'élevage bovin (65,4%). Les autres activités économiques comprenaient l'élevage de chèvres, l'élevage porcin, les entreprises et l'emploi formel, qui présentaient des différences significatives entre les comtés. Les répondants de Trans Nzoia n'étaient ni éleveurs de porcs ni employés formels et ils étaient les moins impliqués dans l'élevage et les affaires de chèvres. Busia avait le pourcentage le plus élevé d'éleveurs de chèvres et de porcs. Les répondants exerçant une activité commerciale et un emploi formel étaient les plus fréquents à Bungoma et Kakamega.

La plupart des répondants (96,7 %) auraient consommé au moins un insecte dans les 12 mois précédant l'entretien, sans différences statistiques entre les comtés (tableau 2). Les larves de coléoptères (38,9 %) étaient les deuxièmes insectes les plus consommés dans la zone d'étude après les termites (94,3 %), avec le taux de consommation de larves de coléoptères le plus élevé (72,1 %) enregistré dans le comté de Bungoma. Parmi les six types d'insectes consommés dans la région, le comté de résidence n'était associé qu'à la consommation de larves de coléoptères et de criquets. Le taux de consommation de criquets était le plus élevé à Busia. Les larves ont été consommées par tous les membres du ménage (hommes, femmes et enfants des deux sexes) avec des différences significatives dans les pourcentages de chaque catégorie consommant les larves à travers les comtés.

Les larves étaient consommées quotidiennement (24,9%) ou hebdomadairement (33,7%) pendant la saison de récolte qui coïncidait avec les longues saisons des pluies. Les taux de consommation étaient cependant significativement différents d'un comté à l'autre. Le grillage était la méthode la plus courante de préparation des larves de coléoptères (57,5 %), suivie de la torréfaction (22,4 %). Le choix de la méthode de préparation des larves de coléoptères, les avantages attribués à leur consommation et les raisons de ne pas aimer les larves présentaient des différences significatives d'un comté à l'autre.

La valeur nutritive était l'avantage perçu le plus populaire de la consommation de larves de coléoptère (27,5 %), suivi du goût (26,1 %). Le manque de connaissance que les larves sont comestibles (24,2%) et la peur de la stigmatisation (5,2%) étaient les principales raisons fournies comme réponses négatives concernant la consommation de larves.

Les larves ont été principalement obtenues à partir de bouses de bovins (98,8 %) avec seulement 1,2 % provenant de déjections de poulet décomposées et de tiges de maïs. Lors de la collecte, les larves sont éviscérées et lavées avant d'être préparées pour la consommation par ébullition, torréfaction, torréfaction ou friture.

À l'exception de la nutrition et de la culture comme raisons de consommer des larves de coléoptères, l'âge du répondant était significativement associé à toutes les réponses sur les raisons de consommer ou non des vers de coléoptères (tableau 3). Les taux de consommation de larves de coléoptères avaient tendance à augmenter avec l'âge. Environ 2,5 à 3,7 % des répondants âgés de 35 ans ou moins consommaient des larves de coléoptères, contre 19,8 à 22,2 % des répondants âgés de 36 à 55 ans et 51,9 % des répondants âgés de 56 ans et plus. Parmi les ménages dirigés par des personnes âgées de 35 ans et moins, les larves n'étaient préparées que par grillage. Dans les ménages dirigés par des personnes âgées de 36 à 45 ans et de 46 à 55 ans, l'ébullition et la friture étaient respectivement les méthodes dominantes de préparation des larves. Pendant ce temps, les ménages dirigés par des personnes âgées de plus de 56 ans préparaient principalement les larves en les faisant rôtir, bouillir et griller, mais pas en les faisant frire. L'attribution d'une valeur médicinale aux larves n'a été enregistrée que chez les répondants de moins de 25 ans et ceux âgés de 56 ans et plus. Parallèlement, le rapport selon lequel les vers sont savoureux augmente avec l'âge de 0 à 3,6 % chez les répondants de moins de 35 ans à 54,5 % chez ceux âgés de 56 ans et plus. Les principales raisons de ne pas aimer les larves étaient le mauvais goût et l'odeur pour le groupe d'âge de 26 à 35 ans; souci de sécurité et mauvais goût pour les 36-45 ans ; et souci de sécurité pour les plus de 56 ans. Le manque de sensibilisation aux avantages comme raison de ne pas aimer les larves a été principalement signalé par les répondants âgés de 56 ans et plus (38 %), et moins par ceux de moins de 25 ans (2 %). Seuls les répondants âgés de 26 à 35 ans (66,7 %) et de 56 ans et plus (33,3 %) ont déclaré que le mauvais goût était la raison pour laquelle ils n'aimaient pas les larves. La peur de la stigmatisation était la plus élevée chez les répondants âgés de 26 à 55 ans (27,3 %). Aucun répondant de moins de 25 ans n'a exprimé une crainte de stigmatisation autour de la consommation de larves de coléoptères. Seuls les répondants dans les catégories d'âge de 36 à 45 ans et de plus de 56 ans ont déclaré que les problèmes de sécurité étaient la raison pour laquelle ils n'aimaient pas les larves. Les mêmes groupes d'âge ont classé la culture le plus haut (34,1% dans les deux cas) comme raison de ne pas aimer les larves de coléoptères, alors qu'aucun répondant de moins de 25 ans n'a lié l'aversion pour les larves à la culture. La moitié des répondants âgés de 26 à 45 ans ont lié la non-consommation de larves de coléoptères à une mauvaise odeur.

La consommation de larves était statistiquement plus élevée dans les ménages dirigés par des hommes que dans ceux dirigés par des femmes (tableau 3). Un pourcentage significativement plus élevé de ménages dirigés par des hommes que ceux dirigés par des femmes ont préparé les larves par grillage (56,2 %) ; tandis que l'ébullition des larves n'a été signalée que dans les ménages dirigés par des femmes. Significativement plus de ménages dirigés par des femmes que ceux dirigés par des hommes considéraient la valeur nutritive (56,9%), la culture (75%) et le goût (56,9%) comme les avantages de la consommation des insectes. Les autres pratiques sur la consommation des larves n'étaient pas statistiquement associées au sexe.

La consommation de larves de coléoptères, leur préparation par ébullition et friture, la culture comme motif de consommation et toutes les raisons fournies par les répondants pour ne pas aimer les larves étaient statistiquement associées au niveau d'éducation (tableau 3). La consommation de larves a augmenté progressivement de 13,1 % chez les non scolarisés à 29,5 % chez les diplômés du secondaire, puis elle a diminué avec l'augmentation du niveau d'instruction jusqu'à seulement 6,6 % chez les diplômés universitaires. La préparation des larves par ébullition n'a été enregistrée que parmi les non éduqués (50%) et les répondants ayant fait des études supérieures ; tandis que la friture des larves n'a été enregistrée que chez les répondants ayant des niveaux d'éducation secondaire et supérieur avec 33,3% et 67,7%, respectivement. La culture comme raison de consommer des larves était la plus populaire parmi les répondants ayant fait des études supérieures (50 %), mais l'attribution de la culture à la consommation de vers de coléoptère était inexistante parmi les diplômés sans instruction et universitaires. Les répondants sans instruction étaient à peine en mesure de fournir des raisons pour lesquelles ils n'aimaient pas les larves. Parmi les répondants instruits, les pourcentages de répondants qui ont déclaré ne pas être conscients des avantages de la consommation de larves et de la culture comme raisons pour lesquelles ils n'aimaient pas les larves ont diminué avec le niveau d'éducation, passant de 58 % et 52,3 % au niveau primaire à 6 % et 6,8 % chez les diplômés universitaires, respectivement. Le mauvais goût comme raison de ne pas aimer les larves n'a pas été enregistré parmi les répondants ayant un niveau d'éducation secondaire ; tandis que les répondants des autres niveaux d'éducation ont déclaré qu'ils n'aimaient pas les larves à cause du mauvais goût à des pourcentages égaux de 33,3%. La peur de la stigmatisation comme raison de ne pas aimer les larves de coléoptères était la plus courante chez les répondants ayant fait des études primaires (63,3 %) et n'a pas été enregistrée chez ceux ayant fait des études supérieures. Seuls les répondants ayant fait des études primaires et secondaires ont indiqué que les problèmes de sécurité étaient la raison pour laquelle ils n'aimaient pas les larves, les deux à 50 %. Pendant ce temps, seuls les répondants ayant des niveaux d'éducation secondaire et universitaire ont déclaré que le mauvais goût était la raison pour laquelle ils n'aimaient pas les larves, les deux à 50 %.

En dehors de la consommation qui différait significativement selon l'activité économique, le type d'activité économique et l'état civil des répondants n'avaient aucune association statistique avec une quelconque pratique de consommation humaine de larves de coléoptères (tableau 3).

La plupart des répondants (78,2 %) utilisaient des larves de coléoptères comme aliments pour animaux, avec des différences statistiques entre les comtés (tableau 4). Une majorité d'entre eux étaient de Kakamega (89,6%) et la minorité était de Trans Nzoia (66%). Les larves de coléoptères ont été principalement données à la volaille traditionnelle (75,8 %), avec une différence statistique entre les comtés. L'utilisation de larves de coléoptères dans l'alimentation commerciale des volailles a été signalée le plus à Kakamega (87,5 %) et le moins à Trans Nzoia (62 %). L'utilisation de larves de coléoptères pour nourrir les volailles et les porcs commerciaux différait considérablement d'un comté à l'autre, aucun répondant n'ayant signalé leur utilisation comme aliment commercial pour volailles à Busia et comme aliment pour porcs à Kakamega et Trans Nzoia. Les utilisations de larves de coléoptères comme aliments pour les porcs et les volailles commerciales étaient les plus répandues à Busia (9,6 %) et à Trans Nzoia (6 %), respectivement.

Outre le renforcement de l'immunité, les autres avantages perçus de l'utilisation des larves de coléoptères comme aliment pour animaux différaient considérablement d'un comté à l'autre. Le gain de poids a été le plus et le moins signalé comme un avantage de donner des larves aux animaux à Kakamega (47,9 %) et à Bungoma (19,7 %), respectivement. L'alimentation des volailles avec des larves de coléoptères a été attribuée à l'augmentation de la production d'œufs, principalement à Kakamega (52,1 %) et moins à Busia (19,2 %). La réduction du coût des aliments pour animaux a été principalement signalée à Bungoma (9,8%) et moins à Trans Nzoia (2%).

Dans l'ensemble, 57,8 % des répondants croyaient que les larves de coléoptères jouaient un rôle important dans le recyclage des nutriments, car elles s'enfouissent dans le substrat, se nourrissant de matière organique en décomposition (tableau 5). Ce point de vue différait considérablement d'un comté à l'autre et était le plus répandu à Bungoma (73,8%) et le moins répandu à Busia (42,3%). Dix-sept pour cent des répondants pensaient que les larves de coléoptères sont importantes pour nettoyer l'environnement, avec une différence significative dans les pourcentages de répondants partageant ce point de vue entre les comtés. La vue était la plus et la moins populaire à Kakamega (27,1 %) et à Busia (7,7 %).

Quarante-huit pour cent des répondants savaient qu'il existait des différences morphologiques chez les larves de coléoptères (y compris chez les coléoptères adultes), sans différence significative entre les comtés (tableau 6). Seuls 2,4 % pouvaient dire que les larves de coléoptères traversent les œufs, les larves, les pupes et les adultes au cours de leur développement, sans différence statistique entre les comtés.

Dans l'ensemble, 66,4 % des répondants ont exprimé leur volonté d'adopter l'élevage de larves de coléoptères tant qu'il existe des protocoles de commercialisation et d'élevage prêts. Ce point de vue différait considérablement d'un comté à l'autre (χ2 = 14,5 ; P = 0,002), étant le plus dominant à Bungoma (80,3 %), suivi de Kakamega (72,9 %), de Trans Nzoia (62,0 %) et enfin de Busia (48,1 %).

Hormis la volonté d'élever les larves de coléoptères qui augmentait significativement avec l'âge, passant de 2,1 % chez les moins de 25 ans à 35 % chez les personnes âgées de 56 ans et plus, les autres perceptions et pratiques sur l'utilisation des larves de coléoptères comme aliment, la connaissance de leur rôle dans l'environnement et leur biologie n'avaient aucune association statistique avec l'âge des répondants (tableau 7). De même, l'état matrimonial des répondants n'avait qu'une association significative avec leur volonté de cultiver les larves, étant le plus élevé chez les mariés (89,3%) et le plus bas chez les veufs (0,7%).

La plupart des variables n'étaient pas statistiquement associées au sexe autre que les suivantes : seuls les hommes ont déclaré donner des larves à la volaille commerciale, et un pourcentage significativement plus élevé de ménages dirigés par des hommes que celui de ceux dirigés par des femmes a pu reconnaître qu'il y avait des différences morphologiques dans les larves de coléoptères.

Le niveau d'éducation des répondants avait une association statistique avec l'utilisation de larves de coléoptères comme aliment pour animaux. Les pourcentages de ceux qui utilisaient les insectes pour nourrir n'importe quel animal ou volaille traditionnelle et ceux qui pensaient que cette pratique améliorait le gain de poids des animaux, augmentaient la production d'œufs de volaille, réduisaient le coût de l'alimentation animale et augmentaient l'immunité des animaux étaient plus élevés parmi les répondants ayant suivi une éducation primaire que les non éduqués, mais ont ensuite diminué progressivement avec l'augmentation du niveau d'éducation. La sensibilisation au rôle des larves dans le recyclage des nutriments a significativement augmenté passant de 8,2% chez les répondants non scolarisés à 37,7% chez ceux ayant fait des études secondaires, puis a diminué progressivement à 4,9% chez les diplômés universitaires. La volonté d'élever des larves de coléoptères a augmenté de manière significative, passant de 5 % chez les non scolarisés à 37,9 % chez ceux ayant fait des études secondaires, puis a progressivement diminué à 5,7 % chez les diplômés universitaires.

Les activités économiques des répondants n'avaient aucune association significative avec l'utilisation de larves de coléoptères comme aliment, la connaissance de leur rôle dans l'environnement, leur biologie et la volonté d'élever les insectes. Les perceptions selon lesquelles nourrir les animaux avec les larves augmentaient l'immunité et la ponte des volailles différaient cependant statistiquement en fonction de l'activité économique des répondants, étant dominantes parmi les personnes impliquées dans les principales activités économiques de l'agriculture, de l'élevage bovin et de l'aviculture.

On a demandé à chaque répondant s'il avait déjà eu une réaction allergique ou une complication de santé après avoir consommé des larves de coléoptères, et tous n'ont signalé aucune allergie ou complication de santé connue liée à la consommation de larves.

Les participants aux discussions de groupe ont souligné les points suivants qui confirment ou augmentent les réponses des entretiens avec les ménages :

Manger des larves de coléoptères est une culture du peuple Bukusu dans le comté de Bungoma, et des peuples Wanga et Banyala dans le comté de Kakamega.

On croyait que la consommation de larves de coléoptères avait une valeur médicinale et adoucissait la peau.

Les larves de coléoptères étaient plus délicieuses que les autres insectes.

Aucune allergie ou complication de santé n'a été associée à la consommation de larves de coléoptères.

L'apparence laide des larves de coléoptères entravait leur consommation chez les personnes aisées.

La consommation de larves de coléoptères était associée à la religion, l'islam l'interdisant, tandis que les personnes d'autres religions considéraient les larves de coléoptères comme nutritives avec une valeur médicinale.

Les larves de coléoptères étaient considérées comme sales et dégoûtantes car elles se reproduisaient dans des substrats insalubres. Certaines personnes craignaient donc que leur consommation ne provoque des infections, entraînant des vomissements et des maux d'estomac.

Les larves de coléoptères ont été préparées pour la consommation par différentes méthodes, notamment l'ébullition, le séchage au soleil, le grillage et la friture.

Les larves étaient disponibles en abondance dans des substrats appropriés (principalement de la matière organique en décomposition et du fumier de bétail) pendant les longues pluies.

Cette étude a analysé les pratiques socioculturelles sur l'utilisation des larves de coléoptères comme nourriture et aliments pour animaux dans quatre comtés de l'ouest du Kenya, afin de guider les interventions futures sur l'exploitation de leur potentiel en tant que source alternative de protéines. Les ménages de l'étude étaient largement homogènes dans les quatre comtés de l'étude en termes de sexe, d'état matrimonial, de niveau d'éducation et d'activités économiques principales. Ces résultats corroborent largement les données du recensement de la population et des logements du Kenya de 2019 sur l'homogénéité des caractéristiques sociodémographiques parmi les communautés de la zone d'étude20. Les facteurs associés aux différences dans les niveaux d'autres activités économiques, y compris l'élevage de chèvres, l'élevage porcin, les entreprises et l'emploi formel à travers les comtés restent à élucider.

Nos données ont révélé que les larves de coléoptères étaient les deuxièmes insectes les plus consommés dans la zone d'étude après les termites, avec des niveaux de consommation dans le comté de Bungoma atteignant 72,1 %. Des études futures sont nécessaires pour identifier les différentes espèces de larves de coléoptères consommées dans l'ouest du Kenya. Le taux de consommation des larves dans la région est ~ 13 fois plus élevé que la moyenne nationale de 3 % rapportée précédemment15. Nous supposons que la proportion élevée de consommateurs de vers de coléoptère dans la zone d'étude par rapport au niveau de consommation national pourrait être motivée par des différences culturelles entre les régions. Par exemple, selon les données du recensement de la population et du logement au Kenya de 201920, le peuple Bukusu⁠—environ 1,2 million—constitue la communauté ethnique dominante dans le comté de Bungoma. Le rapport indique en outre que le comté de Kakamega est dominé par les Wanga et les Banyala. Notre discussion de groupe de discussion a révélé que ces groupes ethniques consomment culturellement des larves de coléoptères. Les consommateurs de larves de coléoptères dans les autres comtés voisins de Busia et Tans Nzoia pourraient faire partie de ces trois groupes ethniques qui y auraient migré. Des études plus détaillées sur l'association de l'ethnicité avec la consommation de larves de coléoptères et d'autres insectes comestibles sont justifiées.

Une étude mondiale portant sur 13 pays, où l'Afrique était représentée par l'Afrique du Sud, a indiqué que les hommes sont plus disposés à manger des insectes que les femmes21. En Tanzanie, manger des sauterelles est considéré comme tabou pour les femmes et les enfants22. Nos données ont montré par contraste que dans l'ouest du Kenya, les larves de coléoptères étaient consommées par toutes les catégories de membres du ménage, y compris les hommes, les femmes et les enfants de tous âges. Ceci concorde avec les résultats du Burkina Faso, où toutes les espèces d'insectes comestibles étaient consommées indifféremment par les enfants, les femmes et les hommes23. Les différences basées sur le sexe dans les taux de consommation d'insectes diffèrent donc nettement selon les divisions géographiques, probablement influencées par des normes culturelles différentes. La promotion de la consommation de larves de coléoptères dans la zone d'étude a donc le potentiel de bénéficier à tous les membres du ménage, sans distinction de sexe et d'âge.

Les larves de coléoptères provenaient principalement du compost de fumier de bétail pendant la longue saison des pluies. Durant cette période, les insectes étaient principalement consommés quotidiennement ou hebdomadairement. Ces découvertes concordent avec le fait connu que les larves de coléoptères se spécialisent dans la reproduction sur le fumier de bétail7. La disponibilité limitée des larves pendant les saisons sèches indique un besoin de recherche sur le développement de protocoles pour les élever artificiellement, y compris l'évaluation de substrats alternatifs pour leur élevage et une meilleure compréhension de leur cycle de vie.

Le grillage et la torréfaction étaient des méthodes plus dominantes de préparation des larves pour la consommation que la friture, avec des différences statistiques entre les comtés. Le grillage et la torréfaction des vers étaient les plus dominants à Bungoma et Busia, respectivement. Ces méthodes de transformation font partie des techniques traditionnelles de transformation des insectes comestibles les plus utilisées en Afrique, pour favoriser leur innocuité et leur appétence22,23,24. Les différences basées sur les comtés pourraient être attribuées aux différences dans les normes culturelles ethniques, entre autres facteurs.

Les répondants ont identifié les avantages/raisons de consommer des larves de coléoptères comme étant la valeur nutritive, la saveur, la culture et la valeur médicinale, par ordre de dominance, avec des différences statistiques basées sur les comtés dans tous les cas. Des rapports antérieurs ont également cité le goût et la valeur nutritive comme facteurs clés de l'entomophagie25, 26. D'autre part, nos données ont révélé que l'aversion pour la consommation de vers de scarabée était motivée par le manque de connaissances sur leurs avantages, la stigmatisation, le mauvais goût et les problèmes de sécurité, par ordre de dominance, avec des différences statistiques entre les comtés dans tous les cas. Cette découverte corrobore en partie les rapports précédents qui énumèrent la peur et l'inconfort, le dégoût, l'influence de la culture occidentale, les connaissances limitées sur les avantages de la consommation d'insectes, des caractéristiques sensorielles inconnues comme le goût, les problèmes de sécurité et la disponibilité régionale inégale d'insectes comestibles comme moyen de dissuasion contre l'entomophagie17, 18. 28.

La consommation de larves de coléoptères était associée à l'âge, au sexe, au niveau d'éducation et à l'activité économique des répondants, mais pas à leur état civil. Ces résultats corroborent en partie ceux de Pambo et al.29 selon lesquels l'âge, le sexe et le niveau d'éducation formelle sont parmi les principaux facteurs influençant la consommation d'insectes. Les données ont indiqué que la jeune génération était généralement plus opposée à la consommation de vers de coléoptère. L'âge était également associé aux méthodes de préparation utilisées par les répondants et aux raisons pour lesquelles ils consommaient ou n'aimaient pas les larves. Ces observations pourraient être attribuées à l'érosion des traditions africaines due à l'exposition aux cultures occidentalisées qui affecte principalement la jeune génération30. Nous recommandons aux gouvernements africains d'inclure la promotion de la consommation d'insectes tels que les larves de coléoptères dans leurs programmes de préservation, de développement, de documentation, de préservation et de diffusion de la culture africaine parmi les jeunes, comme le stipule la Charte africaine de la jeunesse31.

Les larves étaient plus consommées dans les ménages dirigés par des hommes que dans ceux dirigés par des femmes, ce qui corrobore le rapport mondial selon lequel les hommes sont plus disposés à manger des insectes que les femmes21. Cependant, il y a un cas où les larves de coléoptères sont un aliment de base dans l'alimentation des femmes [et des enfants] aborigènes en Australie2. L'influence du sexe sur la consommation d'insectes dans différentes cultures nécessite donc plus d'investigation.

Les données ont montré que la consommation de larves augmentait avec le niveau d'éducation jusqu'au secondaire, mais diminuait avec le niveau d'éducation supplémentaire jusqu'à un minimum chez les diplômés universitaires. Les connaissances sur les aliments aident les gens à choisir les aliments à manger, compte tenu des implications à long terme pour la santé32. Plus le niveau d'éducation des consommateurs est faible, moins ils disposent de connaissances nutritionnelles pour éclairer leurs choix alimentaires33. L'association du niveau d'instruction à la consommation d'insectes peut être significative ou non, selon la localisation géographique et la familiarité avec l'entomophagie34. La faible consommation de larves parmi les répondants ayant fait des études au-delà du niveau secondaire pourrait être attribuée à leurs plus grandes chances d'obtenir un emploi formel qui leur fournit un revenu accru pour acheter différents types d'aliments35.

L'étude a révélé que les larves de coléoptères étaient utilisées comme aliments pour animaux, principalement de la volaille traditionnelle, dans 78,2 % des ménages, le comté de Kakamega étant en tête avec 89,6 %. Ces résultats suggèrent que la communauté pourrait potentiellement avoir un intérêt et une valeur dans l'élevage de larves de coléoptères. Les résultats offrent une opportunité de diversification des insectes promus comme ingrédients dans l'alimentation animale au Kenya et au-delà pour inclure les larves de coléoptères, plutôt que de compter sur la mouche soldat noire36.

Selon les répondants, les principaux avantages perçus de l'alimentation des animaux avec des larves de coléoptères étaient un gain de poids accru et une augmentation de la production d'œufs de volaille, avec des différences statistiques basées sur les comtés. Une amélioration de la prise de poids, de la ponte et d'autres paramètres de production chez les volailles a également été rapportée avec plusieurs autres espèces d'insectes comme les vers de farine, les mouches soldats noires et les blattes37,38,39. Ceci est largement attribué à l'amélioration des communautés microbiennes intestinales et des caractéristiques physiques des animaux qui stimulent la digestion et l'absorption des nutriments. 2, 43. Ces jalons réglementaires devraient être imités par d'autres pays africains et la communauté mondiale dans son ensemble pour promouvoir la sécurité dans l'utilisation des insectes comme aliments pour l'homme et pour les animaux. Les perceptions des agriculteurs sur les avantages des larves de coléoptères dans la productivité animale nécessitent une validation empirique.

Environ 58 % des répondants savaient que les larves de coléoptères jouent un rôle important dans le maintien et la conservation de l'environnement en recyclant les nutriments dans le sol et en nettoyant l'environnement grâce à la décomposition des déchets. Cela concorde avec les rapports selon lesquels les larves de coléoptères jouent plusieurs rôles bénéfiques dans les écosystèmes et le recyclage des nutriments8, 11, 44. Cependant, les répondants ignoraient en grande partie la biologie des coléoptères, 97,6 % ignorant que le cycle de vie des coléoptères passe par les stades œuf, larve, nymphe et adulte. Au stade adulte, les coléoptères se nourrissent généralement des cultures, des arbres et des fruits, devenant parfois de sérieux ravageurs45. Les adultes recherchent différents habitats, y compris une gamme de matières organiques en décomposition, pour pondre des œufs comme nourriture pour les larves à venir. L'éducation communautaire sur la biologie des coléoptères devrait donc être une composante importante des interventions visant à promouvoir leur conservation et leurs utilisations bénéfiques.

Nos données montrent que la volonté d'élever les larves de coléoptères augmentait avec l'âge. Comme indiqué précédemment pour la consommation de larves de coléoptères, cela peut être associé à l'érosion des traditions africaines parmi la jeune génération en raison de l'exposition aux cultures occidentalisées28. Les données ont également indiqué que les répondants mariés ont exprimé le plus grand intérêt à cultiver les larves, s'il y avait un marché prêt et des techniques efficaces pour leur élevage en masse, par rapport aux répondants veufs ou célibataires. Cela corrobore l'idée que la prise de décision conjointe a généralement des résultats positifs plus élevés que les ménages qui pratiquent la prise de décision unique46.

En termes de sexe, seuls les hommes interrogés ont déclaré qu'ils utilisaient les larves pour nourrir la volaille commerciale. Bien que l'on estime que les femmes possèdent 70 % des exploitations avicoles africaines47, cela peut être vrai pour la volaille traditionnelle mais pas pour la volaille commerciale. Nos données ont numériquement [mais pas statistiquement] indiqué que plus de femmes interrogées (56,3 %) ont donné des larves de coléoptères à la volaille traditionnelle, contre 43,8 % des hommes. Plusieurs obstacles tels que l'accès et la propriété limités des ressources de production qui affectent grandement les femmes africaines pourraient avoir entravé leur capacité à formaliser et à développer leurs entreprises avicoles en entreprises commerciales48. Nos données ont également indiqué que plus d'hommes que de femmes étaient capables de distinguer les différences morphologiques entre les larves de coléoptères. Cela peut être attribué à un plus grand désavantage éducatif chez les femmes que chez les hommes en Afrique49.

L'utilisation de larves de coléoptères comme aliment et leurs avantages perçus pour les animaux, leur rôle dans l'environnement et leur biologie étaient statistiquement associés au niveau d'éducation des répondants. Les perceptions ont augmenté des non éduqués au primaire et/ou au secondaire, puis ont chuté à un minimum avec une nouvelle augmentation du niveau d'éducation jusqu'à l'université. Cela pourrait être en partie attribué à l'influence du niveau d'éducation sur la prise de décision et les niveaux de revenu32, 35.

La perception d'une immunité accrue et de la ponte d'œufs de volaille lorsque les animaux sont nourris avec les larves de coléoptères était associée à l'activité économique des répondants, étant dominante parmi ceux impliqués dans les principales activités économiques de l'agriculture, de l'élevage bovin et de l'aviculture. Les raisons de ces associations nécessitent cependant des recherches plus approfondies.

Nous concluons que les larves de coléoptères sont couramment consommées dans l'ouest du Kenya. Les larves sont également couramment utilisées dans la région comme aliments pour animaux (principalement de la volaille traditionnelle). Les principaux avantages perçus des larves en tant qu'aliments sont la valeur nutritive et le fait de ne pas être lié à une réaction allergique des consommateurs. Pendant ce temps, l'utilisation des larves comme aliments pour animaux est perçue comme étant associée à l'amélioration du gain de poids des animaux et à l'augmentation de la ponte chez les volailles. En termes d'avantages pour l'environnement, les larves sont considérées comme aidant à recycler les nutriments des déchets organiques, atténuant ainsi la pollution de l'environnement. Le manque de connaissances sur les avantages nutritionnels des larves et la stigmatisation étaient les principaux obstacles à la consommation des larves. Le grillage et la torréfaction étaient les méthodes dominantes de préparation des larves pour la consommation. La plupart des répondants ont exprimé leur volonté d'élever les larves, si le marché et les protocoles d'élevage sont disponibles. Presque tous les répondants manquaient de connaissances sur la biologie des larves, ce qui indique leur capacité limitée à les conserver. Les pratiques d'utilisation des larves de coléoptères comme aliment et fourrage différaient selon les comtés et selon le sexe, l'âge, l'état matrimonial et le niveau d'éducation. La consommation de larves était la plus importante dans le comté de Bungoma et la moins courante dans le comté de Busia. La consommation et l'utilisation de larves de coléoptères comme aliment commercial pour la volaille étaient plus élevées dans les ménages dirigés par des hommes que dans ceux dirigés par des femmes. La jeune génération était plus opposée à la consommation de larves de coléoptères et moins disposée à les cultiver que l'ancienne génération. La consommation de larves de coléoptères a augmenté avec l'augmentation du niveau d'éducation jusqu'au secondaire, puis a diminué avec l'augmentation du niveau d'éducation jusqu'à un minimum chez les diplômés universitaires.

Nous recommandons (i) l'éducation et la sensibilisation de la communauté sur la valeur nutritionnelle, les avantages environnementaux et la biologie des coléoptères et de leurs larves afin de promouvoir leur conservation et leur acceptabilité ; (ii) un effort particulier pour reconnecter la jeune génération avec les traditions africaines telles que la consommation de larve de scarabée ; (iii) promouvoir la valeur ajoutée des larves de coléoptères, par exemple en les incorporant dans des produits alimentaires plus attrayants, ciblant en particulier les jeunes ; et (iv) renforcer le développement et l'application des normes sur les insectes comestibles en Afrique et dans le monde pour assurer leur sécurité pour les consommateurs. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour (i) identifier les espèces de larves de coléoptères consommées dans l'ouest du Kenya et étudier leur biologie ; (ii) valider empiriquement les avantages perçus des larves de coléoptères pour la nutrition humaine et animale ; et (iii) développer et diffuser des protocoles pour l'élevage en captivité des larves de coléoptères.

L'étude a été menée dans les comtés de Bungoma, Kakamega, Busia et Trans Nzoia dans l'ouest du Kenya au cours du 1er trimestre 2021. Ces comtés ont été choisis parce qu'ils sont habités par des communautés connues pour consommer des larves de coléoptères. De plus, la plupart des fermes de ces comtés pratiquent l'élevage de bétail, ce qui garantit la disponibilité de fumier de ferme dans lequel les insectes se développent. Les recenseurs ont été recrutés dans la région pour assurer une compréhension commune des insectes auxquels il est fait référence. Ils ont été préformés sur le contenu du questionnaire et les questions éthiques de l'enquête. Bien que le questionnaire ait des réponses potentielles précodées et de la place pour des réponses non prévues qui seraient codées par la suite, les enquêteurs ont été formés pour laisser les répondants apporter leurs propres réponses.

Une procédure d'échantillonnage en deux étapes a été utilisée pour sélectionner les ménages de chaque comté. La première étape impliquait la sélection aléatoire de 5 villages dans le comté. Dans la deuxième étape, un échantillon aléatoire de ménages dans chaque village a été sélectionné à partir d'une liste de ménages villageois élaborée par le premier auteur et l'équipe d'enquête. Environ 10 ménages ont été choisis au hasard dans chaque village. Sur la base de cette procédure, 211 ménages ont été interrogés, répartis dans les 4 comtés comme suit : Bungoma (n = 61), Busia (n = 52), Kakamega (n = 48) et Trans Nzoia (n = 50) (Fig. 1).

Répartition des ménages échantillonnés dans l'ouest du Kenya. Les données du système de positionnement géographique (GPS) des ménages échantillonnés ont été enregistrées par les enquêteurs à l'aide de GARMIN etrex 20X et utilisées pour construire une carte à l'aide du logiciel Arc Map QGIS 3.10.9 (https://www.qgis.org/en/site/). Crédit cartographique : Emily Kimathi.

Les données de l'enquête auprès des ménages ont été recueillies en personne à l'aide d'un questionnaire semi-structuré (matériel supplémentaire S1), administré par des enquêteurs formés qui parlaient à la fois l'anglais et la langue locale (swahili). Les données recueillies comprenaient les caractéristiques sociodémographiques, les connaissances, les perceptions et les attitudes à l'égard des larves de coléoptères, l'utilisation de l'insecte comme aliment ou aliment pour animaux, les avantages perçus ou les problèmes associés et les connaissances sur la biologie des larves.

Les données au niveau des ménages ont été complétées par des données qualitatives provenant de 1 à 2 groupes de discussion dans chaque comté, avec 10 à 15 participants (7 réunions avec un total de 90 participants). Ces discussions ont été guidées par des questions précises (Matériel supplémentaire S2). Les réponses des groupes de discussion n'ont pas été codées, mais ont été enregistrées en tant que consensus des participants.

Les données des entretiens avec les ménages ont été analysées à l'aide du logiciel de statistiques SPSS version 21 (SPSS Inc. Chicago, IL). Un tableau croisé des facteurs avec le comté a été effectué et des tests d'indépendance du chi carré ont été effectués à α = 0,05, pour tester les différences significatives entre les comtés et toute relation de réponses aux caractéristiques démographiques des personnes interrogées. Les données qualitatives des groupes de discussion n'ont pas été soumises à une analyse statistique, mais présentées comme un consensus des répondants.

Cette étude a été approuvée par le comité d'examen éthique de la recherche de l'Université des sciences et technologies de Jaramogi Oginga Odinga (JOOUST), Kenya (approbation n° 7/16/1/20-30). Le consentement éclairé a été obtenu de tous les participants qui ont été interrogés volontairement. Toutes les méthodes ont été réalisées conformément aux directives et réglementations en vigueur.

Les ensembles de données générés et analysés au cours de la présente étude sont entre-temps disponibles auprès de l'auteur correspondant sur demande raisonnable.

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Nous remercions les 211 personnes interrogées et les 90 participants aux discussions de groupe ; les recenseurs à savoir Phabian Makokha, Geoffrey Nyongesa et Ali Rai ; les guides de terrain Rose Odhiambo, Hillary Walusese et Robert Kirwa Rotich ; et les directions de l'Organisation de recherche sur l'agriculture et l'élevage du Kenya (KALRO)-Alupe, KALRO-Kitale, KALRO-Kakamega et l'Institut des sciences et technologies de Sangálo à Bungoma pour leur coopération et leur soutien au cours de l'étude. Nous remercions également Emily Kimathi pour la production de la carte des sites d'étude ; et Daisy Salifu et Juddy Oyoo pour la validation du nettoyage des données et des analyses statistiques. Nous reconnaissons avec gratitude le soutien financier pour cette recherche par les organisations et agences suivantes par le biais du Centre international de physiologie et d'écologie des insectes (icipe) : l'Agence norvégienne de coopération pour le développement (numéro de subvention : RAF-3058 KEN-18/0005) ; Programme BioInnovate Africa par le biais de SIDA (numéro de subvention : 51050076) ; le Centre canadien de recherches pour le développement international et le Centre australien pour la recherche agricole internationale (numéro de subvention : 108866-001); la Fondation Rockefeller (numéro de subvention : 2018 FOD 009) ; l'Agence suédoise de coopération internationale au développement; l'Agence suisse pour le développement et la coopération; la République fédérale démocratique d'Éthiopie; et le Gouvernement de la République du Kenya.

James P.Egonyu

Adresse actuelle : Faculté des sciences et de l'éducation, Université de Busitema, Tororo, Ouganda

Centre international de physiologie et d'écologie des insectes (icipe), PO Box 30772-00100, Nairobi, Kenya

Martin N. Wanjala, Chrysantus M. Tanga, Sevgan Subramanian, Menale Kassie et James P. Egonyu

Jaramogi Oginga, Odinga University of Science and Technology (JOOUST), PO Box 210-40601, Bondo, Kenya

Martin N.Wanjala, Mary Orinda et John M. Nyongesah

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JPE, SS et CMT ont conceptualisé l'étude et obtenu le financement. MNW, JPE, CMT, MK, MO et JMN ont conçu l'étude. MNW a effectué la collecte de données, l'analyse et la rédaction du manuscrit sous la supervision de JPE, MO et JMN. Tous les auteurs ont examiné le manuscrit et approuvé la soumission de la version finale.

Correspondance à James P. Egonyu.

Les auteurs ne déclarent aucun intérêt concurrent.

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Réimpressions et autorisations

Wanjala, MN, Orinda, M., Nyongesah, JM et al. Pratiques socioculturelles sur l'utilisation des larves de coléoptères comme nourriture et aliments pour animaux dans l'ouest du Kenya. Sci Rep 13, 7805 (2023). https://doi.org/10.1038/s41598-023-34264-y

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Reçu : 30 août 2022

Accepté : 26 avril 2023

Publié: 13 mai 2023

DOI : https://doi.org/10.1038/s41598-023-34264-y

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